豐鎮(zhèn)月餅-內(nèi)蒙古老鄉(xiāng)送給全國(guó)老百姓的年代記憶

月餅為遠(yuǎn)古祭拜月神的餅式供品。中華民族歷來(lái)注重團(tuán)圓，史書(shū)記載“八月十五祭月，其果餅必圓”。八月十五中秋節(jié)，也叫團(tuán)圓節(jié)，月餅和果品全部是圓形。民間土風(fēng)，以月餅相贈(zèng)，取團(tuán)團(tuán)圓圓之意。

豐鎮(zhèn)月餅廠家，在內(nèi)蒙古陰山之南，黃河流域，河套區(qū)域的人們?cè)谥星锛压?jié)偏愛(ài)吃譽(yù)滿長(zhǎng)城表里的豐鎮(zhèn)月餅，其特點(diǎn)是焦黃松軟、香脆可口、綿甜悠長(zhǎng)、油而不膩、常吃常新。

豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時(shí)，餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、進(jìn)口松化有“飛毛利刃”之稱。久而藏之于甕壇，則松軟柔和、綿甜適口。倘若在壇甕之內(nèi)放些許美酒、香果，那更是聞之四溢飄香，進(jìn)口滿嘴果香。

追根溯源，豐鎮(zhèn)月餅的起源地在豐鎮(zhèn)市的隆盛莊（也稱隆莊）。清朝末年，一戶常氏家族逃荒從山西來(lái)到隆盛莊，將家園的制作糕點(diǎn)的手藝帶到了這兒。從此誕生了“豐鎮(zhèn)月餅”。

豐鎮(zhèn)月餅渾然天成的妙法炮制，更符合北方人豪爽的性情。另外，混糖月餅由于是高溫滾油和面，因此，貯存時(shí)期長(zhǎng)，八月十五打的月餅，能夠至細(xì)地吃到過(guò)年，是待客送禮的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷壇傍邊更是潮沓沓地好吃。

混糖月餅各種資料的配比，油糖面混合，溫度，使堿量和使堿機(jī)遇，和面手法，揉劑功夫、揉劑次數(shù)，收劑手發(fā)等等……制品看似簡(jiǎn)單，工藝制作復(fù)雜，是妙法無(wú)痕，渾然天成的大手藝。

小時(shí)分的咱們，中秋節(jié)的時(shí)分跟著大人去“打月餅”，拎著自家的面粉、胡麻油、糖，看著超大泥土“烤箱”像變戲法一樣，把面團(tuán)烤成甘旨的月餅，那里也成了咱們熱鬧的地點(diǎn)，曾過(guò)著無(wú)憂高興的時(shí)光。唯有不忘記這傳統(tǒng)的滋味。豐鎮(zhèn)月餅傳承著中華文化，源源流長(zhǎng)。